Sábado, Julho 24, 2021
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Bacalhau com broa no forno

O Bacalhau é uma das grandes delícias e referência da gastronomia nacional. Para além dos benefícios surpreendentes do bacalhau, ele é talvez um dos alimentos mais versáteis e que guarda mais receitas no seu reportório. Todas deliciosas e, seja no forno, seja no tacho, este ingrediente é sempre capaz de surpreender e deliciar todos os que o provam. Hoje, propomos a receita de bacalhau com broa, que fica lindamente num almoço de família ou num jantar de amigos, acompanhado por um bom vinho e uma sobremesa à altura. Não resista à tentação e renda-se a esta receita.

INGREDIENTES

  • 3 postas de bacalhau
  • 1 cebola grande picada
  • 4 dentes de alho picados
  • 1/2 broa de milho
  • 1/3 chouriço de carne regional
  • 3 folhas de couve portuguesa
  • 1 pimento vermelho
  • 800g de batata nova
  • sal, azeite e pimenta preta q.b.
  • salsa picada

Preparação

  1. Coza as folhas de couve e as batatinhas inteiras com casca em água temperada com sal. Escorra, corte as folhas de couve em pedaços, e as batatas ao meio (mantendo a casca) e reserve.
  2. Coza o bacalhau num tacho em lume brando. Escorra e lasque, retirando peles e espinhas. Reserve.
  3. Entretanto, regue generosamente o fundo de uma frigideira com azeite e refogue a cebola ligeiramente. Acrescente o alho picado, o pimento cortado em tiras, tempere com sal e pimenta e salteie até dourarem.
  4. Num triturador coloque a broa e o chouriço em pedaços. Triture grosseiramente e reserve.
  5. Numa assadeira, espalhe as batatas e as couves, e por cima delas, as lascas de bacalhau. Distribua igualmente o refogado e regue com o azeite da frigideira.
  6. Por fim, espalhe o preparado de broa com chouriço e passe mais um fio de azeite. Leve ao forno pré-aquecido a 200º durante cerca de 20 minutos.
  7. Retire do forno e polvilhe com salsa picada.
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