Quinta-feira, Dezembro 8, 2022
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Licor de castanha

Ingredientes
1 kg de açúcar
1 Lt de água
1,25 Lt de álcool (usei aguardente caseira)
1 kg de castanha sem casca
2 gotas de essência de baunilha
erva-doce q.b. 

Preparação

Numa panela deitar água suficiente para cozer as castanhas que devem estar sem casca, (usei das congeladas) Juntar a erva-doce e deixar cozer. Depois de cozidas escorrer a água e passar pelo passe-vite mais fino.
Num frasco de boca larga deitar a farinha da castanha, a aguardente, e deixar em infusão durante 10 dias, tendo o cuidado de agitar diariamente.
Depois dos 10 dias, fazer a calda com o açúcar e a água, deixando ferver durante 15 minutos. Depois de frio juntar à infusão, juntar igualmente a baunilha e bater bem.
Passar o licor por um coador, por um passador de algodão e funil de rede fina e engarrafar.

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