Sábado, Julho 24, 2021
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Perna de cabrito com castanhas

INGREDIENTES

  • 1,6 kg de perna de cabrito
  • 1 limão (sumo)
  • 5 dentes de alho
  • 2 c. (de sopa) de banha de porco
  • 1 c. (de sopa) de massa de pimentão
  • 2 dl de vinho branco
  • 1 raminho de alecrim
  • 1 dl de azeite
  • 70 g de manteiga
  • 100 g de bacon fumado
  • 800 g de castanhas
  • 2 c. (de sopa) de mel
  • 1 raminho de salsa
  • sal q.b.
  • pimenta q.b.

PREPARAÇÃO

Esfregue a perna de cabrito com o sumo de limão e reserve. À parte, faça uma pasta no almofariz com os dentes de alho e sal, junte a banha e a massa de pimentão e, no final, barre a carne com esta pasta. Deixe marinar por cerca de duas horas.

Decorrido o tempo, transfira a perna de cabrito para um tabuleiro e acrescente-lhe o vinho, o ramo de alecrim e o azeite. Leve ao forno a uma temperatura de 190ºC durante uma hora, regando, de vez em quando, a carne com o molho.

Entretanto, leve uma frigideira ao lume com a manteiga e utilize-a para saltear o bacon fumado, cortado em fatias finas e as castanhas previamente cozidas. Por fim, junte o mel, envolva e deixe cozinhar um pouco até dourar. Polvilhe as castanhas com a salsa picada e disponha-as numa travessa. Coloque por cima a perna de cabrito, regue com o molho e sirva de imediato.

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