27/05/2024
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Lapin façon Chasseur

INGRÉDIENTS 1 lapin (de chasse de préférence)2 oignons4 gousses d'ail1 citron2 feuilles de laurier1 branche de romarin (vous pouvez utiliser des ajoncs, du thym, de...

Bacalhau façon Zé do Pipo

INGRÉDIENTS 4 morceaux de morue dessalée2 kgs de pommes de terre2 oignons3 gousses d'ail1 l de lait100 g de beurre1,5 dl d'huile d'olive6 cuillères à...

Compote de châtaignes

INGRÉDIENTS800 g de châtaignes cuites600 g de sucre jaune200 g d´eau1 gousse de vanille ou sucre vanillé1 mesure de rhum PRÉPARATIONFaites une incision dans chaque...

Poulet aux champignons et châtaignes

INGRÉDIENTS1,2 kg de poulet sans abats3 c. d'huile de soupe1 c. à thé au cumin moulu1 c. à soupe sel200 g d'oignons8 gousses d'ail800...

Mont Blanc de châtaigne

INGRÉDIENTS (8 portions)Pour les meringues :9 blancs d'œufs18 cuillères à soupe de sucre3 cuillères à soupe de fécule de maïs6 gouttes de jus de...

Filet de porc aux châtaignes

INGRÉDIENTS:1 filet de porc (500 à 600 g)6 gousses d'ail, émincées1 feuille de laurier coupée en deux2 à 3 cuillères à café de poivron...

Liqueur de châtaigne

Ingrédients1 kg de sucre1 Lt d'eau1,25 Lt d'alcool (j'ai utilisé du brandy maison)1 kg de châtaignes décortiquées2 gouttes d'essence de vanillefenouil q.s. PréparationDans une casserole,...

Délice de châtaigne

INGRÉDIENTSPATE: 100 g de beurre225 g de sucre500 g de purée de marrons6 blancs d'œufsBeurre q.s. COUVERTURE: 0,5 dl d'eau froide200 g de sucre6 jaunes DÉCORATION: 150 g de...

Cuisse de chevreau aux châtaignes au four

INGRÉDIENTS 1,6 kg de cuisse de chevreau1 citron (jus)5 gousses d'ail2 c. (soupe) de saindoux1 c. (soupe) de poivre2 dl de vin blanc1 brin de...
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